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葵花油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油，屬于食用油。我們日常生活中經常吃的食用油有大豆油、菜籽油、花生油等。 葵花油相對少些主要是因為核桃仁對比其他榨油原糧價格貴，從而導致葵花油也比較貴。
葵花油雖然價格高，但營養價值高，被稱為“東方橄欖油”稱號，質量好的核桃用榨油機壓榨得到的葵花油，味道獨特，油純凈，容易消化吸收，適合兒童食用，而且葵花油促進視網膜發育、鈣吸收等。
榨油機制取葵花油的工藝有熱榨和冷榨兩種，我們使用最多的制取方法是冷榨，使用最多的榨油機類型是液壓榨油機。 讓我解釋一下為什么用液壓榨油機冷榨制作葵花油。
榨油機冷榨法在低于60攝氏度生產環境下加工，其工藝流程是優質核桃取殼后得到核桃仁，核桃仁用榨油機榨油，過濾后得到產品葵花油。 但是，冷榨的出油率為熱榨出油率的50%左右，冷榨最完整地保留了核桃的營養成分，因此很多冷榨葵花油的價格比熱榨油高近一半。 冷榨油沒有被破壞，因此可以長時間保存而不添加添加劑。
