【看包裝】花生油廠家講解花生油的保質期為12-18個月，在購買時要看其花生油廠家的外包裝是否標注生產日期、花生油廠家資質證明、花生油廠家等，三無產品花生油廠家總是讓人不放心。

【看顏色】花生油廠家優質花生油淡黃透明、色澤清亮、沒有沉淀物質，而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。但是現在花生油的造假技術越來越高，有一些不法商販不但會用其他價格較低的正品食用油代替花生油，有的甚至在食用油里添加一些化學物質，令劣質油看起來有優質花生油的“美麗外表”，卻沒有純正花生油的“美味口感”。

【聞氣味】優質花生油氣味清香、滋味純正；香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質油；也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味；再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產生異味。

【搓一搓】滴兩滴花生油至掌心，搓至發熱，湊前可聞到濃郁的香味，而滲了香精的劣質產品味道會開始變淡，繼續揉搓，優質花生油味道依然濃郁，劣質花生油還會產生異味。

【冷藏辨別】這是鑒別花生油最簡單、最明顯的一種方法，尤其是冬天的時候。把冰箱冷藏室調至10攝氏度，將油放進去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的 “花生油”只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的“花生油”大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽臺一會兒，就能看出差別了。

【燃燒法】用一頁紙卷成紙筒浸入花生油中，取出用火點燃，純正的花生油燃燒后，紙筒上火焰不冒大煙，也沒有小水滴落地面。

【實踐法】在炒菜時親身試用。純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人；而加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。