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玉米胚芽油玉米胚芽油是一種健康的食用油。由于玉米不是油料作物，含油量少，而且主要在玉米胚芽中，而一顆金黃飽滿的玉米粒也只有那一小點的胚芽可以用來榨油（1瓶5公升的玉米胚芽油要用60—80萬個優質玉米胚芽才能壓榨得來），因此非常珍貴。
玉米胚油含有84%的不飽和脂肪酸和豐富的維生素E，營養價值很高。不飽和脂肪酸主要成份為油酸（單元不飽和脂肪酸）、亞油酸、亞麻油酸（多元不飽和脂肪酸），能降低膽固醇，防止心臟血管病變，構筑細胞膜，維持皮膚及器官的生機，為人體重要的必需脂肪酸。
中國食協營養指導工作委員會副秘書長馮連東博士補充說，玉米油還含有豐富的鎂和鈣等，非常適合運動員或從事長期勞動的勞動者食用，更適用于航天員食用，這兩種元素主要體現在提高體質和恢復體力上。
